Une chambre froide permet de conserver des aliments dans de bonnes conditions, sans rompre la chaîne du froid. Selon le type d’aliment, on ne choisira pas le même type de chambre froide.
Si elle est négative, elle accueillera tous les aliments surgelés, les crèmes glacées. Le stockage pourra être de longue durée. Par contre, dans une chambre froide positive, ce seront les produits frais, les laitages, les fruits et légumes qui seront conservés. Ici, la conservation est de courte durée.
Une chambre froide vitrée: pour conserver ses produits à la vue de tous
Je suis allée manger ce midi dans un restaurant de salades et en allant aux toilettes, je suis passée devant leur chambre froide vitrée, j’ai été impressionnée en voyant tous les fruits et les légumes qu’elle contenait. Ils sont classés par couleurs avec en évidence la date du jour où ils sont arrivés dans cette chambre froide.