La lotte est un des meilleurs poissons du marché pour faire de succulents repas à base de poisson, elle est encore meilleure quand elle est fraîche. Cette espèce provient de la mer, souvent pêchée en mer celtique, elle est aussi présente dans les rivières et les lacs.
La queue de lotte est sans aucun doute le morceau le plus savoureux de ce poisson, les recettes de queue de lotte sont diverses et variées, nous allons vous donner spécialement pour vous notre meilleure recette pour cuisiner la queue de lotte. Notre recette est assez simple, un bon repas qui fera plaisir à tous vos convives, pour découvrir d’autres recettes en tout genre, visitez sans plus attendre ce site internet !
Quelle est la recette idéale pour la queue de lotte ?
La queue de lotte est un morceau très tendre est très savoureux, une queue de lotte de 500 – 700 grammes sera suffisante pour faire un repas pour 4 personnes, vous pouvez bien sûr diminuer les quantités de moitié pour faire un repas pour deux personnes.
Nous allons vous présenter ce qui est pour nous la meilleure recette pour cuisiner la queue de lotte : la queue de lotte aux échalotes avec sa sauce au vin blanc !
Préparation de la queue de lotte
Pour préparer la queue de la lotte, il va falloir vous munir d’un couteau pointu pour retirer la queue de la lotte, en réalisant une incision peu profonde, il vous suffira de tirer sa peau pour la décoller entièrement. Vous pouvez aussi demander à votre poissonnier de réaliser cette étape si vous ne vous sentez pas de le faire vous-même !
Les ingrédients
Pour réaliser la queue de lotte aux échalotes, il vous faudra :
- Trois gousses d’ail
- Une demi-bouteille de vin blanc
- Trois échalotes
- De la crème fraîche (un pot)
- Du sel et du poivre
- 500 – 700 grammes de queue de lotte
Préparation de la recette
La recette est assez simple, la première étape sera de vous munir d’un grand plat, pour la cuisson de la lotte nous avons choisi la cuisson au four, mais la lotte peut aussi être cuite à la poêle.
Ensuite, faites revenir avec une noisette de beurre la queue de lotte quelques minutes de chaque côté puis réservez-la, faites revenir les oignons et les échalotes dans cette même poêle, toujours avec un peu de matière grasse.
Vous pouvez verser les échalotes ainsi que la lotte dans un grand plat, c’est le moment de préchauffer votre four à 180 ° (thermostat 7). Une fois votre four préchauffé, vous pouvez ajouter dans votre plat la crème fraîche ainsi que le vin blanc. Bien qu’il soit conseillé d’ajouter une demi-bouteille de blanc, vous pouvez en mettre moins selon vos goûts.
Il ne vous reste plus qu’à enfourner pendant 30 minutes, pendant ce temps vous pouvez faire cuire du riz qui sera l’accompagnement parfait avec la lotte aux échalotes. Il ne vous restera plus qu’à servir et vous régaler, sachez que la queue de lotte est aussi parfaite pour les enfants car elle ne contient pas d’arêtes !