Le baba au rhum est un véritable classique de la pâtisserie française, apprécié depuis des générations pour son moelleux incomparable et sa saveur unique. Ce dessert à base de pâte levée imbibée de sirop parfumé au rhum est un incontournable pour les amateurs de gourmandises sucrées. Dans cet article, vous découvrirez comment réaliser cette recette traditionnelle qui ravira tous les palais. Consultez pour plus d’informations ce site
Les ingrédients nécessaires pour un baba au rhum réussi
Pour préparer un délicieux baba au rhum, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 12 g de levure fraîche de boulanger
- 4 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait tiède
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop :
- 500 ml d’eau
- 300 g de sucre
- 100 ml de rhum brun ou ambré
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
La préparation de la pâte levée du baba au rhum
Le secret d’un baba au rhum moelleux et savoureux réside dans sa pâte levée. Voici comment réaliser cette étape cruciale :
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
- Diluez la levure fraîche de boulanger dans le lait tiède et ajoutez l’extrait de vanille.
- Incorporez progressivement le mélange liquide à la farine, tout en remuant énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les œufs un à un, en veillant à bien incorporer chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
- Incorporez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux, petit à petit, tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
La cuisson du baba au rhum et la préparation du sirop
Pendant que la pâte repose, préparez le sirop qui permettra d’imbiber le dessert :
- Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.
- Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ou l’extrait de vanille, puis laissez frémir pendant 10 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le rhum et mélangez bien. Laissez refroidir complètement.
Une fois que la pâte a doublé de volume, préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez généreusement un moule à savarin ou à baba et versez-y la pâte en l’étalant de manière uniforme. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un couteau en ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler.
L’imbibage du baba au rhum : une étape clé pour un résultat moelleux
Pour obtenir un baba au rhum parfaitement imbibé de sirop, il convient de suivre ces quelques astuces :
- Démoulez délicatement le gâteau encore tiède sur une grille posée au-dessus d’un plat creux.
- Versez progressivement le sirop froid sur le baba, en veillant à bien l’arroser de toutes parts. N’hésitez pas à récupérer le sirop qui s’écoule dans le plat pour le verser à nouveau sur le dessert.
- Laissez reposer le baba au rhum pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, afin qu’il absorbe bien le sirop et que les saveurs se développent.
Les variantes et astuces pour un baba au rhum encore plus savoureux
Le baba au rhum est un dessert qui se prête à de nombreuses variations et personnalisations. Voici quelques idées pour sublimer ce classique :
- Ajoutez des fruits confits, des raisins secs ou des morceaux d’ananas dans la pâte avant cuisson.
- Parfumez le sirop avec du zeste de citron ou d’orange, ou remplacez une partie du rhum par du jus d’orange ou de citron.
- Servez votre baba au rhum accompagné d’une crème anglaise, d’une chantilly maison ou d’une boule de glace à la vanille.
Avec ces conseils et astuces, vous êtes désormais prêt(e) à réaliser un délicieux baba au rhum traditionnel qui ravira tous vos convives. N’hésitez pas à varier les plaisirs en testant différentes saveurs et garnitures pour créer le dessert parfait selon vos envies !